しゅふしゅふネットSHOP/水塩はジめ
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| 一流の料理人の秘技に迫る調味料 一流の料理人は自分で水塩を作ります。 自然塩を湯で溶かして煮詰め、煮詰めながら卵の殻と白身を加え、丹念にアクを取ると水塩ができます。 その水塩で素材の味を引き出し、料理の旨味を決めているのです。 液体なので混じりやすく、浸透性に優れ、素材本来の旨味を最大限に引きて出してくれる水塩「はジめ」。 新しい「塩」としてあなたの調味料のひとつに加えてください。 |
製造元：株式会社海生 | ||||||||||||||
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| ◆七ツ島ってどんな島？ 無人の島 輪島市から北へ約20～25km。 5km四方の中に点在する7つの島が七ツ島で、現在は全て無人島です。 ◆北の島郡 ・竜島（うじま） ・大島（おおしま） ・狩又島（やわずしま） ◆南の島郡 ・赤島（あかじま） ・荒三子島（あらみこじま） ・御厨（みくりやじま） ・烏帽子島（えぼしじま） |
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日本海側最後の秘境と呼ばれる 七ツ島の海域は日本海側最後の秘境と呼ばれ、能登半島国定公園の一部にもなっています。 最大の島は大島で周囲約1ｋｍ、島の中央に無人灯台が設置されています。 他の6島は面積も狭く、海面からほぼ垂直に40ｍほどの崖となっており容易に人を近づけません。 暖流と寒流の交わるこの海域はもともと魚が豊富で、昭和40年くらいまでは漁の時期になると大島や御厨には小屋が建てられ、住み込みで漁が行なわれていました。 現在は輪島辺りからの出漁で島に住み込む人は居ませんが、大島には井戸や船着場が残されています。 また、夏場には、大島、狩又島、竜島、荒三子島、御厨島でスキューバーダイビングが楽しめます。 |
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| 七ツ島に行くには？ 輪島港から1日に1往復の定期航路が七ツ島のそばを通りますが、島に行くには輪島港からの漁船しかありません。 |
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旨味がアップ 魚介類・肉類の下味 |
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水塩だけでOK 炒め物の味付け |
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失敗のない ソースの味付け |
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だしがいらない だし巻き作り |
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味のしみこみが早くなる 煮物・鍋物の隠し味 |
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食卓で好みの味に 汁物や煮物の塩加減 |
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果物の色変わり防止 |
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